Chokladmuffins med dumle och pecankola

 
Chokladmuffins med dumle och pecankola

Muffins

300 g vetemjöl

80 g kakao

1 msk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

250 g strösocker

100 g smält smör

2 1/2 dl filmjölk (finns ingen mjölkfri filmjölk, så jag tog 1 ½ dl mjölk och 1 dl naturell yoghurt)

2 stora ägg

24 dumle

 

Pecankola

60 g osaltat smör

75 g farinsocker, (1 dl)

25 g glykos, (2 msk)

15 g grädde, (1 msk)

80 g pekannötter

 

Muffins: Värm ugnen till 200°c, 175 för varmluftsugn. Förbered en muffinsplåt med 16 st muffinsformar. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Ställ åt sidan. Blanda socker, smör, filmjölk och ägg i en stor skål. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa tills smeten precis är jämn. Dela alla dumle i två delar med en kniv. Fyll formarna med chokladsmet till drygt hälften . Tryck ned 3 dumlehalvor i varje form. Pecankolan: Smält smör, farinsocker, glykos och grädde i en kastrull, låt småkoka under omröring i 3 minuter. Ta av kastrullen från värmen och lägg i pekanötter och rör om. Fördela pecankolan över alla formar med smet. Grädda (ett tips kan vara att placera en långpanna i botten av ugnen ifall kola rinner från formarna så behövs bara en plåt diskas och inte hela ugnen...) i ca 17 - 20 minuter.