Kladdkakans dag

Det är inget mindre än kladdkakans dag imorgon! Något så gott och fantasitskt måste firas. Därför bjuder jag på två recept att baka! De är inte så svåra att göra och smakar ännu bättre än en simpel kladdkaka. Inget illa talat om en klassisk kladdkaka med grädde (eller glass för min del). Det är som tacos; något man då och då måste få och heller aldrig blir less på. ;-)
 
 
Kladdkaka med kolapopcorn

Kladdkaka (Frida Skattberg)

150 g smör

3 ägg

3 dl socker

1 dl kakao

2 1/4 dl vetemjöl

1/2 msk vaniljsocker

½ tsk salt

Kolapopcorn (Roy Fares)

100 g glykos

180 g strösocker (2 dl)

150 g grädde (1,5 dl)

50 g smör

1 tsk flingsalt

100 g popcorn, 1 påse eller 2 dl opoppade popcorn

Kladdkaka

Börja med att sätta ugnen på 175°C och smöra- samt mjöla en springform på 15 cm. (Det går utmärkt att ta en större form, ex 24 cm. KOM IHÅG att då minskar gräddningstiden!) Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa upp ägg och strösocker lätt. Rör ner smöret och tillsätt sedan de torra ingredienserna. Rör ihop till en klumpfri smet. Fyll formen och grädda mitt i ugnen i ca. 30 minuter.

Kolasås

Värm glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven. Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om. Tillsätt smör och salt och rör om.

Kolapopcorn

Sänk ugnsvärmen till 150°. Poppa popcornen i mikron enligt anvisningarna på paketet alternativt poppa dem i en kastrull. Häll ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över cirka nästan alla kolasås och blanda om med händerna så att alla popcorn täcks. Ställ in i ugnen och låt gräddas i cirka 15-20 minuter. När dem svalnat lite, strö över kladdkakan. Det ska bli ett ordentligt berg. ;-) Ringla sedan över resterande kolasås. Om det blir över kolapopcorn kan de förvaras i en burk till nästa fredagsmys. 

 

Vit chokladkladdkaka med lingon

Kladdkaka

2 st ägg

2 dl socker

100 g smör

100 g vit choklad


2.5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Lingon

1 ½ dl frysta lingon

1 ½ msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Ta först fram de frysta lingonen och häll i en skål. Rör ihop ägg och socker. Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen och därefter äggsmeten. Rör (försiktigt) ner mjöl och vaniljsocker. Häll ner smeten i en smord form. Blanda lingonen med socker och vaniljsocker. Strö över kladdkakan, alternativt vänd lingon med smet så att lite gräddas i kladdkaka och lite ovanpå. (Jag skulle nästan rekommendera att göra så istället för som jag gjorde på bilden att hälla allt över kladdkakan. Lingon tenderar att vätska sig, och om de vätskar sig alla ovanpå bildas lätt ett vätskelager som vi inte vill ha). Grädda i 20-30 minuter.

 

Chocolate Chip Cookie i Gjutjärn

 
 

Ibland sådär på fredagskvällarna då man är sugen på något sött kan kladdkaka eller smulpaj kännas lockande. Har man dock varvat dessa varannan fredag för ett längre tag kan de kännas lite tråkiga att baka...igen...

Vad sägs istället om en gigantisk chocolate chip cookie där mitten är som en gudomlig kladdkaka och kanterna kripiga som cookies? Ja tack! Linda Lomelino lyckas alltid och detta recept är extremt enkelt för att vara så gott och vackert. Har ni ingen gjutjärnspanna, ta en vanlig form. Recept är för två små gjutjärnspannor eller en form med löstagbar kant på cirka 22 cm i diameter. Ha en fantastisk helg!

Chocolate chip cookies i gjutjärn
Två st 15 cm stora kakor

110 g smör
1 dl + 1 msk strösocker
1 dl + 1 msk farinströsocker
1 medelstort ägg
1 tsk vaniljsocker
3 3/4 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
75 g mjölkchokladknappar/hackad mjölkchoklad
75 g chokladknappar av mörk choklad/hackad mörk choklad

1. Värm ugnen till 175°C, 150 grader varmluft.

2. Smält smör i en kastrull. Tillsätt allt socker, rör om ordentligt och låt sedan svalna något. Rör i ägg och vanilj.

3. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål och blanda sedan med smörblandningen. Rör i chokladen.

4. Fördela smeten mellan gjutjärnspannorna (naturligtvis går det lika bra med en pajform/ugnsform eller vad du har hemma) och grädda sedan 17-25 minuter. Kakorna ska vara krispiga runt kanterna men mjuka i mitten. Bakar du all smet i en större form behöver kakan något längre gräddningstid.

Rabarberpaj med kolasås

 
Rabarberns säsong är väl ganska över just nu. Men ärligt talat funkar det att byta ut rabarbern till annan god frukt. Äpplen, bär eller kanske persikor!? Allt som är gott i hop med kolasås och smuldeg (=iprincip allt) ;-) Tänk bara på att frukter värms olika snabbt så att tiden i ugnen kan variera därefter.
 
Rabarber- och hallonsmulpaj med kolasås

Kolasås

50g glykos
1 dl strösocker
80 g vispgrädde 
25 g smör
½ tsk flingsalt

 

Smuldeg

100 g smör

½ dl farinsocker eller rårörsocker

½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 ½ dl havregryn

 

Fyllning

400 g skalade och hackade rabarber, 4-5 stjälkar rabarber (eller annan god frukt)

100 g hallon

¾ dl socker

1 msk majsstärkelse

 

Gör så här:

 

1. Sätt ugnen på 175 grader, 150 grader varmluft.

2. Kolasås: Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven. Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om. Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt. Blanda och ställ åt sidan, låt svalna.

3. Smuldeg: Blanda alla ingredienser till en smulig massa.

4. Fyllning: Blanda hallon och rabarber med socker och majsstärkelse.

5. Häll fyllningen i en pajform. Undvik att hälla ned överflödig vätska som bildas. Häll över kolasåsen och strö över smuldegen. Grädda cirka 30 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.