Chokladmuffins med dumle och pecankola

 
Chokladmuffins med dumle och pecankola

Muffins

300 g vetemjöl

80 g kakao

1 msk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

250 g strösocker

100 g smält smör

2 1/2 dl filmjölk (finns ingen mjölkfri filmjölk, så jag tog 1 ½ dl mjölk och 1 dl naturell yoghurt)

2 stora ägg

24 dumle

 

Pecankola

60 g osaltat smör

75 g farinsocker, (1 dl)

25 g glykos, (2 msk)

15 g grädde, (1 msk)

80 g pekannötter

 

Muffins: Värm ugnen till 200°c, 175 för varmluftsugn. Förbered en muffinsplåt med 16 st muffinsformar. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Ställ åt sidan. Blanda socker, smör, filmjölk och ägg i en stor skål. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa tills smeten precis är jämn. Dela alla dumle i två delar med en kniv. Fyll formarna med chokladsmet till drygt hälften . Tryck ned 3 dumlehalvor i varje form. Pecankolan: Smält smör, farinsocker, glykos och grädde i en kastrull, låt småkoka under omröring i 3 minuter. Ta av kastrullen från värmen och lägg i pekanötter och rör om. Fördela pecankolan över alla formar med smet. Grädda (ett tips kan vara att placera en långpanna i botten av ugnen ifall kola rinner från formarna så behövs bara en plåt diskas och inte hela ugnen...) i ca 17 - 20 minuter.

Oreo Cupcakes

Hej där! Jag tänker inte skriva en lång text om hur dåligt jag mått för att det har ekat tomt här på bloggen. Den har helt enkelt inte blivit prioriterad. Varför inte bjuda på ett recept istället? Mycket trevligare haha! Ikväll ska jag träffa några kompisar som, precis som jag, älskar Game of Thrones. Det är det näst sista avsnittet för säsongen nu och det ska firas med Oreo Cupcakes.
 
Kram!
 
 
Oreo Cupcakes, Roy Fares
 
12 muffins
 
140 g oreokakor
120 g vetemjöl
150 g strösocker
30 g kakao
3 g bakpulver
3 g bikarbonat
3 g salt
10 g vaniljsocker
55 g ägg (1 ägg)
75 g mjölk
45 g vegetabilisk olja
50 g kokhett vatten
 
1. Sätt ugnen på 170 grader, varmluft.
2. Lägg cupcakesformar i en muffinsplåt och lägg en oreokaka i varje form. 
3. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samma ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. 
4. Vänd ned de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av det kokheta vattnet och blanda till en slät smet.
5. Fyll formarna till knappt 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Känn med en sticka att det är helt genomgräddade. Låt svalna. 
 
Frosting
 
5 oreokakor (+ 6 st kakor till dekoration)
200 g mjukt smör
240 g florsocker
6 g florsocker
250 g philadelphiaost
 

1. Vispa smöret mycket krämigt och ljust i cirka 5 minuter. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa ytterligare några minuter tills frostingen är riktigt krämig.      

2. Tillsätt philadelphiaost och vispa till en slät kräm. Tillsätt eventuellt 1 dl florsocker för en tjockare konsistens.                                                                                                

3. Dela (5) oreokakor och skrapa bort den vita fyllningen. Mixa kakorna till fina smulor och vänd ned dem i frostingen. 
 
4. Fyll en spritspåse med frosting och spritsa varje cupcake. Dekorera med en halv oreokaka. 
 

Kladdkakemuffins

Fick veta i veckan att syrran kommer hem över helgen. Väldigt roligt att träffas och få lite mer liv i huset igen ;-) Så igår kväll snodde jag ihop en snabb smet kladdkakemuffins som jag vet är hennes favorit. Dessa är väldigt enkla att göra men ack så goda. Har ni inte testat baka dem måste ni bara göra det! Nu!
 
Kladdigaste kladdkaksmufiins, 10 st
 
2 ägg
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 g smält smör (drygt 1 dl flytande margarin går bra...)
 
Sätt ugnen på 200 grader. Fyll en muffinsplåt med muffinsformar. Vispa ägg och socker poröst. Vänd ner de torra ingredienserna. Rör ner smöret sist. Fyll formarna till cirka 3/4. Grädda cirka 8 minuter. Ta ut dem hellre för tidigt än för sent. Stickan ska vara riktigt kladdig för muffinsarna stelnar till när de svalnar, som gör dem kladdiga.