Hallonsherbet och passionsfruktsås

Till denna underbara kladdkaka med hallon och fudge i förra inlägget så serverade jag hallonsherbet och passionsfruktsås. Toppade kakan med minimaränger (hur du gör dem hittar du här), pistagenötter , färska hallon och citronmeliss. Självklart går det att variera i oändlighet. Du behöver inte ens servera kakan med sherbet och passionsfrukt. Glass och/eller någon annan sås kommer också smaka super. 
 
Det slår mig nu att bara sherbet och passionsfruktsås smakar gudomligt med varandra. Passar perfekt som en enkel dessert det också... 
 
Hallonsherbet ½ liter, Linda Lomelino
 
En sherbet är ett mellanting mellan glass och sorbet. Det är en sorbet med mjölk i vilket gör den lite krämigare.
 
250 g halllon (frysta eller färska)
2 ½ dl mjölk
1 dl strösocker
saften från ½ citron
 
Mixa hallon, mjölk och socker till en puré. Sila bort kärnorna. Blanda purén med pressad citron. Låt stå i kylen tills den är helt kall. Kör i glassmaskin tills sherbeten är färdig. Häll upp i en skål och ställ i frysen. 
 
Passionsfruktsås 
 
4 passionsfrukter
6 msk florsocker
1 dl citronsaft
 
Gröp ur frukterna och blanda det med florsocker och citronsaft i en kastrull. Koka upp under omrörning. Häll i en mixer och mixa så att kärnorna delas i mindre bitar. Sila sedan såsen så att den blir kärnfri. Låt svalna. 

Dulce de leche

 
 
Vilken magi att en konservburk får koka i 2 timmar och sedan har du en färdig kolasås! Dulce de leche är en latiamerikansk kolasås bestående av enbart socker och mjölk. Såsen är väldigt söt och passar väldigt bra i tårtor och pajer. Dock, skulle jag göra en kolasås för att ringla över glassen skulle jag nog koka ett annat recept med sirap och smör. Ger mycket mer "knäckigare" smka och blir inte lika söt. 
 
Dulce de leche
 
Köp en burk kondenserad mjölk (vanligtvis 397 gram)
 
1. Ta bort etiketten från burken.
2. Lägg den oöppnade burken sötad, kondenserad mjölk i en stor kastrull.
3. Fyll på med vatten så att det alltid täcker burken och lite till.
4. Låt småkoka ca 2 timmar utan lock, se till att vattnet hela tiden täcker.
5. Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten.
6. Låt svalna helt och öppna därefter burken.
7. Vòila – dulce de leche!
 

Lemon Curd

 
 
 
Gjort en del av efterrätten vi ska bjuda våra gäster på imorgon! Ger er efterrätten i helgen. Här kommer lemon curd!
 
  • 3 citroner
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 50 g smör
  • 2 msk majsstärkelse
  • 2 ägg + 2 äggulor
 
  1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör.
  2. Sila vätskan.
  3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.
  4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
  5. Låt svalna i kylskåpI en ren skål.